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六偏磷酸钠是食品防腐剂吗?
发表时间:2020-12-07 17:12:29发表人:川东化工浏览次数:
  微生物普遍存在于日常环境中,吃的食物中当然也存在一定量的微生物。大部分食物中的微生物通常不会对人体产生危害,可能有时候还会专门利用它们来生产美食。但是,微生物中也有一小部分,会导致各种疾病的发生。防腐剂应运而生,让人们才能吃到更多优质、新鲜的食品。磷酸盐中在食品添加剂中应用较多,六偏磷酸钠是食品防腐剂吗?
  
  都知道有关六偏磷酸钠在食品添加剂中的各种说法,变着花儿地冒出,不断刺激公众敏感的神经,让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧。
                               六偏磷酸钠是食品防腐剂吗?
  六偏磷酸钠是什么?
  
  六偏磷酸钠系无色粉末或白色纤维状结晶或玻璃块状,潮解性强。对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强,能促进蛋白质凝固。在食品添加剂中六偏磷酸钠可与其他磷酸盐混合成复合磷酸盐使用,也可单独使用。六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
  
  在肉制品生产中,为了使制品形态完整、色泽好、肉质嫩、切面有光泽,需加入一些食品级六偏磷酸钠这类的品质改良剂,对增加肉的保水性、提高黏结性、改善制品的鲜嫩口感、增强制品的弹性、提高出品率等具有一定的作用。
  

  顾名思义,食品级六偏磷酸钠的作用就是防止食品腐败变质,它通过抑制食品中的微生物生长,延迟食品的化学变化,在保证食品营养不流失的前提下,延长食品的保质期,是食品配料中的品质改良剂。

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